Sağlığa Faydalı Şekerleme Olur mu?

Sağlığa faydalı fonksiyonel şekerleme üretilmiş desek… Şeker ve sağlık ne denli yan yana olabilir… Günümüzde şeker tüketimi kişi başına ortalama 10 ile 30 çay kaşığına ulaşmışken yeni şekerlemeler sağlımız için bir müjde niteliğinde mi? Detaylar Sağlıkta Haber’de.

Sağlığa yararlı şekerleme olur mu?

1800’lerde insanların günlük şeker kullanımı 1 gram iken, günümüzde şeker tüketimi kişi başına ortalama 10 ile 30 çay kaşığına yani 40-120 gram şekere ulaşmış durumda. İTÜ Geliştirme Vakfı Okulları, Dr. Natuk Birkan Ortaokulu öğrencileri, ailelerini ve toplumu bilinçlendirmek için sağlığa faydalı fonksiyonel şekerleme üretme projesi gerçekleştirdi

Erken yaşta şeker hastalığında artış!

Beslenme düzeninin büyük ölçüde değiştiği ve ilave şeker içeren tatlıların tüketiminin yaygınlaştığı Ramazan ve bayramın ardından, şekerli gıdaların tüketimini sınırlamak ve yeniden sağlıklı sofra düzenini sağlamak için ailelere büyük sorumluluk düşüyor. Şeker tüketiminin belli sınırları aşması ve endüstriyel şekerlerin beslenmede fazla yer tutması obezite, erken yaşta şeker hastalığı ve kalp rahatsızlıklarına davetiye çıkarıyor.

İTÜ Geliştirme Vakfı Okulları uzmanları bu konuda ailelere yardımcı olacak bazı bilgileri paylaşıyor.

Aşırı şeker tüketiminden kaçının

Gıda endüstrisinde tatlandırma ve muhafaza etme amaçlı kullanılan ilave şekerlerin aşırı tüketiminden kaçının: Şeker, glikoz, galaktoz, fruktoz gibi monosakkaritleri ve disakkaritleri tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Bunların bir kısmı gıda endüstrisinde tatlandırma, muhafaza etme veya koyulaştırma gibi fonksiyonel amaçlarla kullanılan ilave şekerlerdir. Raf ömrü uzun paketlenmiş gıdalar aracılığıyla ilave şekerlerin aşırı tüketimi kilo alımına sebep olur. Fazla kilo alımı ise, obezite, Tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açar. Eklenmiş şekerlerin azaltılması bu hastalıklara ve hastalıkların getirilerine karşı önemli bir etkiye sahiptir.

Şekeri çocuğunuza ödül diye sunmayın

Çocukların şekerle ilk tanışması genellikle meyveler, meyve suyu gibi içeceklerle veya kendilerine ödül olarak sunulan şekerlemelerle olur. Sağlıksız seçimler, çocukların sağlığı için tehdit oluşturmaktadır. 80 bin yıl önce insanların şekere erişimi daha çok meyvelerin yetiştiği mevsimlerle kısıtlıydı. 1800’lerde insanların günlük şeker kullanımı 1 gram iken, günümüzde şeker tüketimi kişi başına ortalama 10 ile 30 çay kaşığına yani 40-120 gram şekere ulaşmış durumda. Doktorlara göre; şekerin günlük kullanımı tüm gıdalar içinde yüzde 5’i aşmamalı, çünkü vücut fazla şekeri tolere edemiyor ve zamanla birikerek birçok ciddi sağlık sorunu yaşanıyor.

Meyve kabuklarından sağlıklı şeker mucizesi

İTÜ Geliştirme Vakfı Okulları Dr. Natuk Birkan Ortaokulu öğrencilerinden sağlığa faydalı fonksiyonel şekerleme üretme projesi: Dr. Natuk Birkan Ortaokulu öğrencilerinden Oya Akyılmaz ve Elif Neval Öge, Danışman Öğretmenleri Elif Küçükuysal ile alanı “Biyoloji” tematik alanı “Sağlıklı Yaşam ve Beslenme” olan “Meyve Kabuklarından Sağlığa Faydalı Fonksiyonel Şekerleme Üretimi” isimli projeleriyle TÜBİTAK tarafından düzenlenen 2022 yılı 16. Ortaokul Öğrencileri Araştırma Projeleri Bölge Yarışmasında binden fazla proje arasından öne çıkarak, İstanbul Avrupa Bölge Sergisine davet aldı. Öğrenciler, hazırladıkları “Meyve Kabuklarından Sağlığa Faydalı Fonksiyonel Şekerleme Üretimi” projesiyle sağlığa yararlı pek çok madde içeren bitkisel atıkları değerlendirdi ve bağışıklığı arttırıcı etkisi bulunan fonksiyonel besin üretimi sağladı.

Fenolik bileşikler sağlığa çok faydalı

Meyvelerin kabuklarında bulunan antioksidan etkili fenolik bileşikler sağlığa yararlıdır ve bağışıklığı güçlendirir. Meyvelerin kabuklarında bulunan antioksidan etkili fenolik bileşikler sağlığa yararlıdır. Antioksidanlar bağışıklık sistemimizin güçlenmesini sağlar ve grip gibi mikrobik hastalıklardan korunmamıza yardımcı olur.

Özellikle turunçgillerin kabuklarındaki fenolik madde ve vitamin miktarı, meyve olarak tüketilen kısımlarından çok daha yüksektir. Örneğin nar kabuklarındaki fenolik madde miktarı, narın yenilebilir kısımlarındaki yararlı madde miktarının 10 katı kadardır.

Çocuklarda kan şekeri nasıl ve neden yükselir?

Çocuklar basit şekerleri veya yüksek oranda rafine nişastalı yiyecekleri çok fazla tükettiğinde, kan şekeri seviyeleri aniden ve aşırı yükselir. Bu da hiperaktiviteye ve okulda zayıf konsantrasyona neden olabilir. Kan şekeri seviyelerindeki düzenli artış ve düşüş, çocuğun ruh hali, davranışı ve enerjisi üzerinde olası bir etki ile ilişkilendirilir.

Şekere Sağlıklı Alternatifler Neler?

Humus ve Havuç

Şekerin mısır şekeri, glikoz, maltoz, melas ve sakaroz da dahil olmak üzere birçok formda olduğunu unutmamak gerekiyor. Öğünler arasında çikolata ve tatlılar yerine humus ve havuç çubukları gibi sağlıklı atıştırmalıklar sağlamak önemlidir. Bu, şeker tüketimini azaltmanın basit bir yoludur.

Hurma

Hurma içeriğinde, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, potasyum, kükürt, klor, fosfor, B grubu vitaminleri ile A ve C vitamini bulunmaktadır.  Besin öğesi ve lif açısından oldukça zengin olan hurma, bebek ve çocuk beslenmesinde şeker yerine kullanılabilecek en güzel alternatiflerden biridir.

Bal

Bal, en yaygın kullanılan doğal tatlandırıcılardan biridir. Fakat doktor onayıyla 1 yaşından itibaren çocuğunuza vereceğiniz balın şeker içermemesine dikkat etmelisiniz. Bal, tatlılarda, süt gibi içeceklerde kullanılabilir ve çocuklara daha çekici gelir. ‘Rafine şeker’ isteklerini doğal yolla karşılarlar.

Kayısı ve Elma Püresi

Elma ve kayısı püresi, meyve şekeri içermelerine rağmen, toz şeker kadar zararlı etkiler taşımıyorlar. Çocukların yoğurt yemesini kolaylaştırmak için, yoğurdun içerdiği kalsiyumu ve vitaminleri en aza indirerek şeker ile karıştırmak ya da hazır meyveli yoğurtlar kullanmak yerine, doğrudan meyve püresi gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Bu sayede çocuklarınızın lif, demir ve C vitamini almasını sağlayabilirsiniz. / SAĞLIKTA HABER.

Sağlıkta Haber ile sağlık alanındaki gelişmeler ve uzman açıklamalarını takip edin. Sağlıkta Haber güncel sağlık haberleri için güvenilir adresiniz.